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jueves, 30 de octubre de 2014

Nueva cadena de comidas rápidas - www.cocinasmga.com



¿Sabías qué?   Empresario de la carne y funcionario del Mercado Central Alberto Samid lanzará su propia cadena de comidas rápidas
(CABA-GBA).- El autodenominado "Rey de la Carne", busca ocupar el espacio que dejó vacante Nac&Pop para competir con los “altos precios” de las multinacionales. Promete abrir 50 locales, y ofrecer combos desde 30 pesos.
"No puede ser lo que nos están cobrando estos tipos, realmente es un robo, 70, 80 pesos el combo, cuando valen un tercio", indicó Samid en diálogo con FM Oeste.
El vicepresidente del Mercado Central confirmó que el proyecto incluye la inauguración de 50 locales de "Mc Rey", la nueva cadena de comidas rápidas cien por cien argentino con precios de hasta el 30 por ciento menos."En diez días abrimos el primer local en Isidro Casanova y el proyecto final incluye 50 locales", aseguró y agregó: "Nosotros vamos a vender la mejor hamburguesa del mundo, porque imaginate que yo tengo la mejor carne del mundo. Con las papas, con la bebida, el combo ese lo vamos a cobrar de 30 a 35 pesos, hoy te cobran 80 pesos, una locura".
El empresario aseguró que los combos hasta incluirán una especie de "cajita feliz" con juguetes "todos nacionales".
Samid criticó el margen de ganancia que obtienen las grandes cadenas de hamburguesas y sobre su negocio personal, indicó: "A mí no me interesa eso, a mí me interesa que una familia tipo pueda comer con 120 pesos".Por lo pronto, los 50 locales se ubicarán en la provincia de Buenos Aires y Capital samid.jpg

martes, 28 de octubre de 2014

Reconocimiento a cafes y bares porteños - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  Reconocimiento y apoyo La ciudad tiene once nuevos cafés notables (CABA).- La lista reúne ahora a 85 cafetines y confiterías que son emblemas de la ciudad. El Café Montserrat, El Viejo Buzón de Caballito o el Salón Imperio del Hotel Savoy, sobre Callao, son algunos de los que se incorporaron.
28/10/14
La Ciudad celebró el domingo el "Día de los cafés de Buenos Aires" con una novedad: desde ahora, la lista de
bares notables porteños, esos cafetines y confiterías que son emblemas para cualquier porteño, se extendió a once más: así, a los 74 que ya existen ahora se agregaron con diploma y reconocimiento por su aporte a la cultura barrial y popular, locales que aún faltaban y que cuentan con historia y nombre propio: entre ellos, el Café Montserrat, que lleva el nombre de su barrio; El Viejo Buzón de Caballito o el Salón Imperio del Hotel Savoy, sobre Callao.
La incorporación fue celebrada en la vereda de La Biela, en Quintana al 600, uno de los que ya forman el grupo de Notables. En su vereda, el Ministerio de Cultura organizó una fiesta que tuvo a la bailarina Mora Godoy -que estuvo acompañada por su partenaire Marcos Ayala- en una exhibición de puro tango, salto y firulete sobre un escenario que se armó para la ocasión. Aplaudida, Godoy celebró en el café de 1950 (cuando abrió, ese año, se llamaba "la Veredita") rodeada de un centenar de personas. Esa fiesta fue el marco para que la Ciudad entregara, poco después, los once diplomas a los bares recién incorporados a esa lista que busca darle prestigio y un documento cultural porteño a los cafetines más representativos. Y que además de otorgarle esa identidad, los habilita a sumarse a la agenda de shows que se hacen entre sus mesas.
Entre los 74 bares que estaban hasta ahora en esta lista figuran, por ejemplo, El Tortoni (el más antiguo de estos bares porteños) que es el que le puso fecha al Día de los Cafés en honor a la primera vez que abrió al público: el 26 de octubre de 1894. También El Bar de Cao, que está en pie en la esquina de Independencia y Matheu desde 1915, y que comenzó siendo "un refugio para la fatiga de los obreros", según recuerdan sus dueños. Igual que el mítico Seddon de Defensa y Chile, dond el piso calcáreo aún se ve en damero blanco y negro a pesar de los años y las pisadas. Cada uno tiene sus parroquianos y su fama. La misma que carga el 36 Billares que este mes acaba de recuperar sus habitués en su subsuelo, donde también pasaron generaciones.
Los nuevos reconocidos Café Roma (Balvanera)
Se conserva como en los años 50. Exhibe un retrato de José de San Martín que dice "Año del Libertador General San Martín. 1950". - Café de los Incas (Villa Ortúzar) El rincón deseado para los amantes del whisky. Le realiza un culto a la bebida premium desde 1986. - Café Montserrat (Montserrat) De carácter cultural y literario, por las presentaciones de libros y los encuentros con artistas plásticos. - Café Stylo (Villa Devoto) Formó parte de la primera galería comercial barrial. - La Esquina de Aníbal Troilo (Recoleta) El lugar fue frecuentado por el prestigioso bandoneonista y compositor. - El Viejo Buzón (Caballito) Fue declarado sitio de interés cultural por la Legislatura porteña. - El Colonial (Montserrat)
Ocupa parte de la planta baja de un edificio diseñado por Jorge Bunge, fundador de Pinamar. - Bar Bidou (San Nicolás)
Uno de los locales con más prestigio del centro. - Bar Lavalle (San Nicolás) Ofrece desde 1930 una sobria estampa porteña. - Café Thibón (San Nicolás) Abrió en 1938 como venta de café tostado y molido. - Salón Imperio (San Nicolás)
Funciona dentro del tradicional hotel Savoy.
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lunes, 27 de octubre de 2014

Gastronomía de Mexico - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  Gastronomía de México
 
La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de Michoacán
 Chiles en nogada, platillo creado en torno a la independencia de México, cuyos colores muestran los de la bandera nacional.
 
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos de México, que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, entre otras. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.1 2
 La cocina mexicana ha influenciado a diversas cobién ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática.
 La comida mexicana representa también la cultura histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista, existiendo en ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.
 Diversidad
 La cochinita pibil, carne de cerdo adobada con achiote.
 La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Desde luego esta diversidad es más notoria si se contempla la riqueza
gastronómica regionalmente y no por entidad federativa. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el caso de platillos como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero), el cabrito (coahuilense y neoleonense), el pan de cazón campechano, el Churipu y las corundas purépechas (de Michoacán), el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana. Aunque algunas sobresalen, en efecto, por su bien ganada fama y difusión, estas tradiciones gastronómicas regionales deben jerarquizarse solo en función de gustos personales. Ver mas respuestas www.cocinasmga.com

viernes, 24 de octubre de 2014

Gastronomía árabe - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  Gastronomía árabe
 Los países de idioma árabe (en verde) objeto de su gastronomía común.
 
La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idioma árabe.
 La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características
gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.
 La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas. Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas
gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogur, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominada zataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz y en las zonas costeras pescado.
 En este tipo de
cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.
 Cultura 
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miércoles, 22 de octubre de 2014

Fundición de hierro - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  Fundición de hierro
 Las fundiciones son aleaciones hierro-carbono donde el contenido de carbono varía entre 2,14% y 6,67% (aunque estos porcentajes no son completamente rígidos). Comúnmente las más usadas están entre los valores de 2,5% y 4,5%, ya que las de mayor contenido de carbono carecen de valor práctico en la
industria. Además de hierro y carbono, lleva otros elementos de aleación como silicio, manganeso, fósforo, azufre y oxígeno.
 Seguirán el diagrama de equilibrio estable (Fe-C)(o su porción Fe-Fe3C) o metaestable dependiendo de distintos factores, principalmente de si se produce o no la grafitización.
 Obtienen su forma definitiva por colada, permitiendo la
fabricación con relativa facilidad de piezas de grandes dimensiones y pequeñas complicadas. Son más baratas que los aceros y de fabricación más sencilla por emplearse instalaciones menos costosas y realizarse la fusión a temperaturas más bajas (además son fáciles de mecanizar). Actualmente, se fabrican fundiciones con excelentes propiedades mecánicas, haciéndole la competencia a los aceros tradicionales.
 Se dividen en dos tipos:
 
fundiciones grises:
 Presentan el carbono en forma de grafito laminar.
 Suelen estar aleados con silicio (elemento muy grafitizante).
 Una lenta velocidad de enfriamiento favorece la formación de una fundición gris ya que la lentitud en las reacciones favorece que se formen los constituyentes más estables: la cementita se transforma en ferrita y grafito (grafitización). Son fácilmente mecanizables ya que el grafito favorece la salida de la viruta.
 fundiciones blancas:
 El carbono aparece en forma de cementita.
 La cantitad de silicio es mínima.
 Las velocidades rápidas de enfriamiento favorece la formación de la cementita.
 Tienen una alta resistencia mecánica y dureza, pero también gran fragilidad (propiedades debidas a la cementita), por lo que son difíciles de mecanizar.

lunes, 20 de octubre de 2014

Gastronomía de Estados Unidos - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  Gastronomía de los Estados Unidos
 La tarta de manzana es uno de los iconos más representativos de la gastronomía estadounidense.
 La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de otras
gastronomías nacionales, esto es así debido a que es un país creado fundamentalmente de inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia, África, y otros países. Podría denominarse como autóctona la gastronomía de los indios nativos de Norteamérica y el resto es una fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes extremos, por una parte está la fast food llena de su atractivo marketing, por otra parte está la comida tradicional fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de ganado vacuno como ovino y caprino. Las comidas extranjeras más famosas son la China y la de sus vecinos de México
 En realidad, la definición de la "
cocina tradicional de Estados Unidos" es difícil. Puede proceder de las experiencias culinarias de los nativos, existentes antes de la colonización de las tierras. Cierto que los Estados Unidos usan ingredientes como el pavo (tradicionalmente en el Día de Acción de Gracias, pero en otros tiempos también), el maíz, las habas, el girasol, las patatas, los pimientos y diversas formas de pepinos eran típicos en la dieta culinaria de los indios nativos y son hoy en día ingredientes muy celebrados en las especialidades culinarias estadounidenses regionales. También, usan técnicas de cocina e ingredientes culinarios de los inmigrantes al país. Aun así no esta bien establecido que tipo de comida debe ser considerada estadounidense y cual no.

viernes, 17 de octubre de 2014

Gastronomía Japonesa - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  La gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.
 El término moderno "Comida japonesa" (nihon ryōri 日本料理?) o washoku (和食?) se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos(旬, shun), calidad y presentación de sus ingredientes.
 Hay muchas opiniones sobre qué es fundamental en la cocina japonesa. Muchos piensan que el sushi o las comidas elegantes estilizadas del formal kaiseki se originaron como parte de la ceremonia del té japonesa. Muchos japoneses, sin embargo, piensan en la comida cotidiana de la gente japonesa-- en especial la que existió antes del final de la Era Meiji (1868 - 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos japoneses urbanos modernos conocen su
gastronomía tradicional.