Contacto:

Llámanos al (011) 4481-6155 - Te esperamos!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Restaurante Tegui - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(CABA).- El chef dueño de Tegui, el restaurante argentino ubicado en el top ten de latinoamérica según la guía San Pellegrino, repasa aspectos de su cocina y de la cocina local mientras pasan los platos de su propuesta gastronómica. "No podemos inventar de la nada: todo tiene una historia", resume el chef.
22/12/14
 El mozo longilíneo deposita sobre el mantel blanco un plato de mollejas de cordero ahumadas, bañadas en una salsa de color verde intenso. No era ni de perejil, ni cilantro, ni de nada que hubiera imaginado, francamente. Era de pino y sabía a bosque. También a frescura, al viento que pasa entre las hojas puntiagudas y arranca las piñas, provocando una ruptura del silencio. Todo pertenece al entrañable recuerdo del parque Miguel Lillo y a la infancia en Necochea de Germán Martitegui. El cocinero trae esa evocación al plato, y la acompaña de hongos (de pino, obvio), frambuesas y brotes de quinoa. Son reminiscencias  traducidas en sabores que vienen de un paisaje, no sólo de una comida de abuela. Tiene una complejidad conceptual impresionante. Y habla de la Argentina, de lo propio, sin ser obvio.
Martitegui es, por su puesto, el “malo” de Master chef, el reality de cocina que batió récords de audiencia. El dice que, en realidad, es tímido. Pero doy fe que se emociona sin pudores cuando uno (el comensal) se conmueve por sus platos, lo que –por otra parte– es muy sencillo: son ricos, interesantes, hablan. ¿Es muy distinto del personaje que aparece en la pantalla? Sostiene que no, que para mantener una operación perfecta, como la de la cocina de  su restaurante, es necesario el rigor. La cocina está al final del salón de Tegui, a la vista de todos los comensales. El se ubica justo debajo de un cráneo de toro gigante, plateado y cornudo, y él con su cabeza rapada, parece efectivamente un general impartiendo órdenes a la tropa.
“En la cocina, no es posible estar de otra manera. Es una situación de estrés y de presión, donde cualquier error va a aparecer en una lista, en una hoja de quejas. No podés decir Se me quemó, lo voy a hacer otra vez”, explica.
Y Tegui no es cualquier restaurante. Tegui quiere decir “la casa de” en Euskera, la lengua del País Vasco, donde su familia hunde sus raíces ancestrales. La fachada del lugar es una pared sin ventanas, decorada por grafitis, con una puerta de metal negra. Pareciera  como si uno entrara a la cueva de la película Men in Black, que detrás de un frente anodino esconde un mundo de maravillas. Las mesas, ubicadas en un salón dominado por grandes faroles, no tienen cubiertos. El mozo no te entrega un menú, sólo te pregunta qué no te gusta. Entonces, queda claro que te entregaste a la suerte del cocinero, y que él te hará feliz. “Todo en Tegui es como yo. Y es como un juego. La sorpresa es parte de venir”, dice.

sábado, 20 de diciembre de 2014

Convenio entre hoteleros y gastronómicos - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(Sta. Fe).- La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de Rosario (Aehgar), a través de sus asociados, incorpora las hortalizas elaboradas bajo normas de Buenas Practicas en sus respectivas preparaciones.
19/12/14
En el marco del proyecto de Buenas Prácticas en producción hortícola del cinturón verde de Rosario, el Ministerio de Producción de la Provincia de Santa Fe y la Asociación
Empresaria Hotelera Gastronómica Afines Rosario firmarán un convenio mediante el cual los empresarios se comprometen a utilizar en sus preparaciones productos de huerteros locales.
Las Buenas Practicas Hortícolas consisten en la implementación de técnicas operativas y de gestión que hacen a la sostenibilidad de la actividad productiva, reduciendo riesgos, haciendo dicha producción sustentable, beneficiando a productores y consumidores. Se busca mejorar aspectos de: Inocuidad; calidad y comercialización de los alimentos.

Así, participan en el proyecto los productores frutihortícolas de la provincia de Santa Fe, principalmente del cinturón hortícola de Rosario, abarcando aproximadamente unas 70 has; la Asociación Empresaria
Hotelero Gastronómica de Rosario (Aehgar) quien a través de sus restoranes asociados incorpora las hortalizas elaboradas bajo normas de Buenas Practicas en sus respectivas preparaciones; el Ministerio de la Producción de la Provincia de Santa Fe, quien apoya esta iniciativa mediante el otorgamiento de la marca provincial “Producto de mi tierra. Provincia de Santa Fe” a los productos elaborados con BPA; la Municipalidad de Rosario; y la Agencia para el Desarrollo Región Rosario (Aderr).

De esta forma, la Asociación colabora en la difusión de los productos licenciatarios de la marca provincial al facilitar el desarrollo de relaciones comerciales entre sus asociados y las pequeñas y medianas industrias inscriptas en la marca provincial. En dicho sentido, hoy se firmará un acta de entendimiento donde el Ministerio y la Asociación se comprometen a colaborar para desarrollar canales de comercialización con el objeto de vincular a las Mipymes agroalimentarias santafesinas con la demanda, potenciar la implementación de instrumentos de capacitación y asistencia en comercialización y elaboración de alimentos, y colaborar en la difusión, tanto de los productos licenciatarios de la marca provincial, como de los
establecimientos gastronómicos que los incorporan a sus elaboraciones.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

Feria gastronómica museo del mar - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(Pcia. de BsAs).- En sus 50 puestos se podrán degustar sin cargo y comprar a precio promocional más de 600 productos gourmet y orgánicos. También habrá puestos de comida al paso.
17/12/14
El Instituto Cultural de la Provincia de Buenos Aires presentará este verano una serie de atractivos y propuestas totalmente diferentes en el Museo MAR de Mar del Plata. Una feria gastronómica, un paseo con libros y shows en vivo de grupos y solistas de la Provincia formarán parte de esta temporada
El Mercado MAR será uno de los nuevos atractivos de la próxima temporada de verano en Mar del Plata. En sus 50 puestos se podrán degustar sin cargo y comprar a precio promocional más de 600 deliciosos productos gourmet y orgánicos: quesos, embutidos, vinos, cervezas, aceites, encurtidos, conservas, condimentos, delicatessen, pastas, té, café, mermeladas, jugos, dulces, pastelería, snacks saludables, carnes, frutas, verduras, fiambres, ahumados y mucho más.
El mercado contará con un auditorio en el que se ofrecerán charlas, talleres y clases de cocina, a cargo de reconocidos chefs y especialistas.
También habrá puestos de comida al paso para probar los platos con una propuesta variada.
Bandas de jazz, circo y DJs animarán este interesante paseo gastronómico con shows en vivo todos los días.
El Mercado MAR funcionará a partir del 2 de enero, de lunes a domingo, desde las 18 horas hasta la medianoche. Entrada libre y gratuita.
Todos los días, el Museo MAR ofrecerá una agenda que incluirá un ciclo de cine, microteatro y una Plaza de Música, con espectáculos para todo público a cargo de grupos y solistas marplatenses, y DJsets (a partir de las 19 hs.). La Plaza del MAR estará abierta todos los días desde las 18 hs. y hasta la medianoche.
El paseo Libros del MAR será un recorrido por el mundo editorial de nuestro país, en un espacio concebido para el relax y el disfrute de toda la familia. Las librerías y editoriales ofrecerán sus publicaciones a precios promocionales y exclusivos, acercando al público la mejor oferta literaria actual.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Polo gastronómico en San Fernando - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(GBA).- Auspiciada por el área de Turismo del municipio, se realizará una exposición que acercará a los vecinos diferentes sabores de la cocina local. Será el próximo sábado 13, en la Plaza Mitre.
12/12/14 
El Municipio de San Fernando les propone a los vecinos un recorrido por las comidas típicas del distrito: este sábado 13 de diciembre se llevará a cabo el Patio Gastronómico, auspiciado por el Área de Turismo, en Plaza Mitre ubicada entre las calles Madero, Constitución, Sarmiento y 3 de Febrero, desde las 16 hasta las 22.
Con entrada libre y gratuita, este evento tiene como finalidad que la gente pueda acercarse a degustar aromas y sabores provenientes de la cocina local, basados en las tradiciones de las familias en la ciudad.
A lo largo de la tarde se disfrutarán de performances gastronómicas en vivo a cargo de prestadores sanfernandinos, que prepararán recetas especiales elaboradas por su chefs. También habrá degustaciones, charlas y shows artísticos.
Esta es la primera edición que se realiza de este evento y en ella participarán los comercios San Fernando Gran Sport, El Pato, Sephra, Hatuchay (sucursales de Virreyes y Victoria), Catering Yaq Pacha, Mercado Sabe la Tierra, la Feria de diseños Las Bartolas y la Feria de Artesanos. Además, también expondrán los frutos de su trabajo los Talleres gastronómicos Municipales, el Programa de Celiaquía de San Fernando Municipio y el SUMATE, destinado a lograr la capacitación laboral y la inclusión de los jóvenes del Municipio, por lo que esta será una gran oportunidad.
La deliciosa jornada cerrará con un show musical a cargo de “Caña de Azúcar”, el grupo de rock nacido en Victoria. En caso de lluvia, el evento se pospone para el domingo 14 de diciembre en el mismo horario.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Promociones en restaurantes - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(Argentina).- Es un segmento al que apuntan fuerte para captar al mismo tiempo a los empleados y hacerse del movimiento operativo de las empresas. Sorprenden con fuertes rebajas orientadas tanto a compras de uso cotidiano. Gastronomia es la vedette y todos los bancos ofrecen descuentos en este sector.
12/12/14
La disminución en el negocio que vienen sufriendo los bancos los obliga a agudizar el ingenio para tratar de compensar por otras vías la baja de ingresos que les provocan las nuevas regulaciones.
El de las cuentas sueldos es uno de los segmentos más tentadores, por el potencial en cuanto a crecimiento en el caudal de clientes.
¿Por qué resulta tan atractivo? Porque atacan dos frentes al mismo tiempo: a las empresas y a sus empleados.
Seducir para ganar
En esta lucha que, por momentos, alcanza elevada intensidad, los bancos apelan a distintas estrategias de captación.
Además de ir en busca de nuevos clientes -sean empleados o empresas- apuntan a no perder en manos de la competencia aquellas cuentas que ya vienen administrando.
-Santander Río es uno de los que se viene moviendo de forma más agresiva en este segmento. Como parte de su plan lanzó una campaña en la que promueve sus beneficios vinculados con la acreditación de haberes.
• Para los directivos de empresas: pack bonificado hasta doce meses con tarjetas Platinum y Black. Además, les brinda un 30% de ahorro en restaurantes y peluquerías, hasta 15% en indumentaria, y mantenimiento de cuentas sin cargo.
• Para los empleados, un 20% de ahorro en restaurantes y en peluquerías, 2x1 en cines, hasta 15% de rebaja en indumentaria, préstamos a tasas preferenciales, cuentas sueldos sin costo y bonificación en packs individuos.
-El ICBC hace especial énfasis en ser el banco más grande del mundo.
Ofrece 30% de
descuento en supermercados y peluquerías, 25% en artículos de decoración, 20% en restaurantes y 18 cuotas para viajes en avión.
-El Galicia busca captar la atención de los empresarios con 15% de ahorro en restaurantes (viernes), en indumentaria (jueves) y en peluquerías (sábados).
Ofrece 2x1 en cines y beneficios en más de 1.000 comercios.
-El BBVA Francés ofrece beneficios como 10% en gastronomía y en carga de combustibles (los domingos), como también preventa exclusiva de entradas de espectáculos a un precio 15% inferior.
-El Macro es otro de los que compite fuerte: Todos los jueves ofrece 20% en restaurantes con tarjetas de crédito, también con reintegro. Además, brinda 10% en combustibles los domingos, 20% en peluquerías todos los días, 50% en entradas de cines, teatros y espectáculos, con tope de reintegro.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Simulador de negocios en gastronomía - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(Sta. Fe).- La herramienta estará disponible por medio de un convenio de la Secretaría de Producción de la Municipalidad de Rosario. Es para orientar a los empresarios. La ciudad ya tiene más de 1500 comercios del rubro.
11/12/14
La Universidad Nacional de Rosario, conjuntamente con la Secretaría de Producción y Desarrollo local, ofrecerá una nueva herramienta destinada a los empresarios de la ciudad. Se trata de un simulador de
negocios que, en una primera instancia, estará orientada a inversiones relacionadas con la gastronomía.
La secretaria de Producción, Eleonora Scagliotti, explicó: “En Rosario tenemos contabilizados 1600 espacios del rubro gastronómico, entre bares y restaurantes. Lo que buscamos es hacer un trabajo para orientar al inversor y que no fracase su unidad de negocios. La universidad estudiará el monto de inversión y las estimaciones de recuperación del dinero en base a ubicación, gastos de alquiler y personal. Queremos colaborar con el sector”.
La funcionaria dijo que la nueva herramienta está dirigida no solo a los nuevos emprendimientos sino también a quienes tengan proyecciones de ampliación.
El mercado
De acuerdo a datos conjuntos de la Municipalidad, la Asociación Empresaria y la Asociación Empresaria
Hotelero Gastronómica, los corredores de Avenida Pellegrini, Pichincha y Puerto Norte son los de mayor crecimiento en cuanto a la existencia de negocios gastronómicos. Como contrapartida, creen que las zonas de las peatonales Córdoba y San Martín y el barrio Echesortu, son puntos donde se debería orientar las futuras inversiones. Estas zonas aún carecen de la oferta necesaria de comercios ligados a la gastronomía.
Fuente: Impulso Negocios

martes, 9 de diciembre de 2014

Estrella michelin - www.cocinasmga.com

¿Sabías qué?  
(Francia).- Joël Robuchon inaugura un nuevo restaurante en Burdeos, con la ambición de agregar tres estrellas Michelin a su palmarés, que ya tiene 28.
09/12/14
 El francés Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin del mundo, asume, a sus 69 años de edad, un nuevo reto, inaugurando el martes un nuevo restaurante en Burdeos, con la ambición de agregar tres estrellas más a su palmarés, que ya tiene 28.
Esa distinción sería un acontecimiento para esta ciudad del suroeste de Francia, cuyos prestigiosos vinos buscan desde hace lustros su equivalente en la gastronomía.
Hay que remontarse hasta antes de la Segunda Guerra Mundial para encontrar el último restaurante de Burdeos que consiguió tres estrellas en la Guía Michelin, Au Chapon Fin.
Robuchon se asoció en este proyecto con el mecenas y empresario vinícola Bernard Magrez, de 78 años.
Ambos tienen una edad en la que muchos prefieren disfrutar de un merecido reposo pero los dos socios optaron por seguir trabajando "sin falsa modestia". Su objetivo es obtener tres estrellas en la prestigiosa guía gastronómica.
Los dos se conocieron a través de un amigo común y "la chispa del respeto mutuo" se produjo inmediatamente, declara a la AFP Magrez, que Robuchon califica de "hombre que comprende a los demás".
Ambos tienen muchas cosas en común, especialmente el haber ascendido en sus respectivos dominios gracias a su esfuerzo personal.
El 1976 obtuvo el premio al mejor artesano de Francia. Después su carrera tuvo un ascenso vertiginoso: primera estrella Michelin en 1982, tres estrella dos años después, y un total de 28 hasta hoy en todo el mundo, de Tokio a Las Vegas, incluyendo tres restaurantes de tres estrellas.
El chef promete en su nuevo restaurante una cocina "de innovación, de modernidad, pero también de tradición, con platos emblemáticos de la cocina francesa".
En la inauguración del establecimiento La Grande Maison, instalado en una mansión del siglo XIX, se servirá el martes por la noche "una comida de cuatro servicios con un plato principal de buey estilo Rossini, un 'châteaubriand' con un 'foie gras' cocinados juntos", todo ello a partir de 100 euros.
Estarán presentes también las recetas que lo hicieron célebre: tarta de trufa con cebollas confitadas y tocino, 'foie gras' de pato a la trufa con fumet de apio o su famoso puré de patatas a la mantequilla.
La carta de vinos incluirá, entre otros caldos, los 259 'crus classés' de la región de Burdeos, una "primicia mundial".