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martes, 22 de julio de 2014

Definición de cocina industrial - www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? La cocina industrial
 Se entiende como "cocina industrial" todo
establecimiento en el cual se permite preparar los alimentos en cantidad suficiente para muchas personas: restaurantes, cantinas escolares o empresariales, para distribución en grande, etc.
 Las obligaciones de higiene y
seguridad alimentaria que pesan sobre los industriales han contribuido a que se controle y estudie, para que no hayan cruces, las entradas y salidas. Así evitan posibles contaminaciones entre las materias primas que entran, las basuras que salen, los alimentos en curso de preparación y los ya acabados.
 El material y el local son especialmente concebidos para simplificar la limpieza y mantenimiento. El
acero inoxidable es el material de referencia para los aparatos como lo son los azulejos o revestimientos inalterables del suelo y paredes que permiten tirar directamente un chorro de agua.
 
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sábado, 19 de julio de 2014

Cocina - Habitación - www.offimaquinas.com.ar

     ¿Sabías qué? Cocina (habitación) Para otros usos de este término, véase cocina.
 
Cocina profesional en un restaurante. Cocina de un palacio del siglo XVIII
 La cocina es un espacio o lugar especialmente equipado para la preparación de alimentos. Una
cocina moderna incluye como mínimo una cocina (con quemadores), un fregadero, muebles para almacén y una superficie de trabajo. Además es frecuente que exista un refrigerador, un horno de microondas y otros aparatos electrodomésticos, como licuadora y batidora. En casas pequeñas se suele encontrar la cocina-comedor para ahorrar espacio y en casas grandes se acostumbra a colocar dentro la lavadora y la secadora. La cocina
 Desde que el fuego estuvo disponible, nació la reunión alrededor del hogar común, para calentarse en tiempo frío y para el consumo de alimentos cocinados. Con la complejidad de la preparación alimentaria, en las mansiones de gente más pudiente, aparece la necesidad de disponer de un espacio distinto para esta actividad. En ciertas sociedades tribales, este espacio queda a la disponibilidad de todos, por la noción de reparto que prevalece en ellas.

 
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martes, 15 de julio de 2014

Cocinas vitroceramica - www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? Cocinas eléctricas
 Tras el invento de las estufas eléctricas, que usaban la electricidad por efecto Joule para el calentamiento, se aplicó la técnica a los fogones, mediante resistencias arrolladas helicoidalmente en una base de material cerámico y, más adelante, mediante resistencias blindadas o
embutidas en una placa metálica.
 En los últimos modelos la
resistencia está embutida en un vidrio especial. Se les llama cocina vitrocerámica. Las hay de varios tipos, vitrocerámica normal, halógena o de inducción. Ésta última no calienta la superficie del vidrio, solo produce calor a objetos metálicos colocados encima.
 La gran ventaja de estas cocinas modernas es que la superficie de vidrio es muy fácil de limpiar, y la
cocina es una actividad que suele generar bastante suciedad, por salpicaduras o derrames.
 En la actualidad, las cocinas eléctricas están experimentando su inclusión en Internet de las cosas.

 
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sábado, 12 de julio de 2014

Seguridad en la cocina -www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? Seguridad
 Debido a la naturaleza de la cocina doméstica —que emplea una sustancia inflamable (o electricidad) con lo que tiene altas
temperaturas— deben tomarse ciertas medidas mínimas de seguridad, en especial si en el hogar existen niños.
 Jamás dejar un fogón encendido sin vigilancia.
 Los
utensilios de cocina (ollas, sartenes) deben quedar ubicados con las agarraderas hacia adentro, para evitar que un niño se cuelgue o se enganche.
 Cerrar el suministro de gas si la vivienda se va a dejar vacía varios días.
 Mantener a los niños, adultos con retardo mental, mascotas y plantas alejados de la cocina.
 Es aconsejable comprar las cocinas de gas con
válvula de seguridad. Esta válvula corta el flujo del gas en caso de que la llama se extinga (por una corriente de aire).
 
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miércoles, 9 de julio de 2014

Cocinas a gas natural - www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? Cocinas a gas
 Uno de los tipos de
cocina moderno es el que funciona con gas (natural, propano, butano...). Los fogones tienen un inyector (que es precisamente el dispositivo que sirve para adaptar la cocina de un tipo de gas a otro), que deja salir el gas en una cavidad donde se mezcla con el aire necesario para la combustión. La mezcla aire-gas sale por los orificios del quemador donde arde. La potencia del fogón se regula modificando el caudal mediante un mando que mueve la llave de paso de gas.
 Los
fogones suelen ser de forma redonda y tamaños variados, siendo los más grandes más potentes. Hay cocinas con 2, 3 o más fogones, algunos de ellos especiales para usos determinados, de forma alargada.
 Normalmente se encienden con una fuente externa como cerillas o un encendedor. También con una chispa eléctrica con un mecanismo incorporado en la propia
cocina, aunque puede ser difícil hacerlo cuando se usa gas natural, debido a que tiene una temperatura de ignición mayor que los otros gases y las chispas no siempre la alcanzan.
 Estas cocinas pueden tener un horno también a gas, que tiene
quemadores lineales en la parte inferior (horno) y superior (para tostados o gratinados).
 
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lunes, 7 de julio de 2014

Cocinas actuales - www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? Cocinas actuales
 Hay cocinas que forman un mueble completo, con los fogones y el
horno, que se apoya directamente en el suelo. Otras solamente constan de una placa que se apoya en un hueco en la encimera de los muebles de la cocina. El horno puede estar debajo de ella, con una ringlera de mandos comunes, o separado en un mueble alto, para que quede a una altura más cómoda para vigilar la cocción de los alimentos.
 Las cocinas, en Europa, suelen tener unas
medidas normalizadas de 60 × 60 cm en planta y 85 cm de altura, aunque también hay de ancho menor (30 cm, generalmente solo en encimeras) y mayor (90...120 cm) para cocinas especiales.
 Cuando se trata de cocinas de encimera, tienen aproximadamente unas medidas aproximadas de 50×60 en planta.
 Los fogones pueden ser de gas, eléctricos o combinados (2 de gas y 2 eléctricos). El horno puede funcionar con la misma energía que la cocina, pero también es más frecuente el eléctrico, que permite regular mucho mejor la
temperatura.
 
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miércoles, 2 de julio de 2014

Tipos de cocina - www.cocinasmga.com

     ¿Sabías qué? Otros tipos de cocina
 El anafre o
anafe, era un hornillo pequeño, transportable, que funcionaba con combustibles sólidos: leña o carbón vegetal (de encina, cisco de roble, picón)
 Las primitivas
cocinas eléctricas, construidas con una pieza cerámica refractaria con canales, por los que discurría una resistencia eléctrica arrollada en espiral, se llamaron, en España, infiernillos.
 Cocinas actuales[editar]
 Hay cocinas que forman un mueble completo, con los fogones y el
horno, que se apoya directamente en el suelo. Otras solamente constan de una placa que se apoya en un hueco en la encimera de los muebles de la cocina. El horno puede estar debajo de ella, con una ringlera de mandos comunes, o separado en un mueble alto, para que quede a una altura más cómoda para vigilar la cocción de los alimentos.
 
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